Según el diccionario, el término mejora proviene de la palabra beneficiar, que significa hacer mejoras o perfeccionamientos.
En el procesamiento de alimentos, su principal objetivo es asegurar la selección de los mejores productos y la eliminación de aquellos que no cumplen con el estándar de calidad. Pueden ser parte de este proceso: selección, limpieza, clasificación, entre otros. Todo depende del producto que pasará por el procesamiento.
Algunos de los pasos principales son:
– Recepción: En esta etapa ocurre la identificación y clasificación de acuerdo a los atributos físicos y fisiológicos del producto, el cual debe ser similar dentro de límites aceptables.
– Muestreo: En el muestreo se obtienen pequeñas fracciones de semillas que representarán los lotes en las pruebas de calidad, humedad, pureza y viabilidad.
– Limpieza: En este paso se eliminan todos los materiales indeseables que interfieren con la calidad del producto.
Cabe mencionar que el orden de los pasos depende del producto a procesar y que también se pueden agregar o quitar pasos de este proceso de acuerdo a las características de los productos.
Un ejemplo de esto es la limpieza de la fruta, que suele ser el primer paso en el procesamiento. Pero algunas frutas, como el caqui, son muy sensibles al contacto con el agua y, por lo tanto, no deben lavarse.
Por ello, es fundamental conocer bien las características de cada uno de los productos cultivados en tu finca. Esta es la única forma de crear procesos de elaboración individuales y adecuados a cada uno de ellos, garantizando productos de calidad.
Para que la operación de beneficio sea óptima, rápida y precisa, puede contar con las ventajas que ofrecen las máquinas de beneficio y garantizar ahorros para su proceso de beneficio.
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